Bột quế là một loại gia vị đã được quý trọng với các tính chất dược phẩm của nó trong hàng ngàn năm. Trong những năm gần đây, khoa học hiện đại đã bắt đầu xác nhận nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng liên quan đến bột quế.
Dưới đây là 10 lợi ích cho sức khỏe của bột quế được hỗ trợ bằng bằng chứng khoa học.
MỤC LỤC BÀI VIẾT
1. Chứa dược tính mạnh mẽ
Quế được làm từ lớp vỏ của cây quế được gọi theo tên khoa học là Cinnamomum.
Nó đã được sử dụng như một thành phần trong lịch sử, lên tới cả thời Ai Cập cổ đại. Trước đây, nó rất hiếm và quý giá và được coi là một món quà phù hợp cho vua chúa.
Ngày nay, bột quế có giá rẻ và dễ dàng tìm thấy ở hầu hết các siêu thị. Nó cũng có sẵn như một thành phần trong nhiều loại thực phẩm và công thức nấu ăn.
Có hai loại chính của bột quế:
- Quế Ceylon: Loại này còn được gọi là “quế thật” hoặc quế Tích Lan, có nguồn gốc từ cây Cinnamomum verum ở khu vực Sri Lanka và các vùng phía nam của Ấn Độ.
- Quế Cassia: Quế Cassia hay còn gọi là quế đơn, có nguồn gốc từ cây Cinnamomum cassia ở khu vực Đông Nam Á trong đó có Việt Nam.
Bột quế được làm bằng cách cắt lấy thân cây quế. Lớp vỏ bên trong sau đó được trích xuất và phần gỗ được loại bỏ.
Khi nó khô, nó trở thành những sợi cuộn lại thành ống, được gọi là cây bột quế. Những cây này có thể được xay thành bột quế.
Mùi và vị riêng biệt của bột quế xuất phát từ phần dầu, có hàm lượng rất cao chất cinnamaldehyde (2).
Các nhà khoa học tin rằng chất này chịu trách nhiệm chủ yếu cho hầu hết các tác động mạnh mẽ của bột quế đối với sức khỏe và sự trao đổi chất (3, 4).
2. Có khả năng chống oxi hóa
Chất chống oxi hóa bảo vệ cơ thể của bạn khỏi hỏa hoạn oxi hóa do các gốc tự do gây ra (5).
Bột quế được tải chất chống oxi hóa mạnh mẽ, bao gồm các polyphenol (1).
Một nghiên cứu đã phát hiện rằng việc bổ sung bột quế có thể tăng mức chất chống oxi hóa trong máu đáng kể, đồng thời giảm mức đánh giá viêm nhiễm, như protein C-reactive (6).
Thực tế, tác động chất chống oxi hóa của bột quế mạnh đến mức nó có thể được sử dụng như một chất bảo quản thực phẩm tự nhiên (7).
3. Có tính chất chống viêm nhiễm
Sự viêm nhiễm cực kỳ quan trọng, vì nó giúp cơ thể của bạn phản ứng trước các nhiễm trùng và khắc phục sự tổn thương của mô.
Tuy nhiên, viêm nhiễm có thể trở thành một vấn đề khi nó trở thành một tình trạng mãn tính và được hướng đối với các mô của cơ thể bạn.
Bột quế có thể hữu ích trong việc này. Các nghiên cứu cho thấy rằng loại gia vị này và các chất chống oxi hóa của nó có tính chất chống viêm nhiễm mạnh mẽ (9, 10).
4. Hỗ trợ bảo vệ tim mạch
Bột quế đã được liên kết với khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên toàn cầu.
Theo một bài đánh giá, việc bổ sung ít nhất 1,5 gam (g), hoặc khoảng 3/4 muỗng cà phê (mcp) bột quế mỗi ngày đã giúp giảm mức triglyceride, tổng cholesterol, LDL cholesterol (độc hại) và đường huyết ở những người mắc bệnh chuyển hóa (12).
Một bài đánh giá khác của 13 nghiên cứu đã phát hiện ra rằng bột quế có thể giảm mức triglyceride và tổng cholesterol, cả hai đều là yếu tố nguy cơ gây bệnh tim mạch (13).
Bột quế cũng đã được chứng minh là giảm huyết áp khi tiêu thụ liên tục ít nhất 8 tuần (14, 15).
Khi kết hợp, tất cả những yếu tố này có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
5. Hỗ trợ cải thiện độ nhạy insulin
Insulin là một trong những hormone chính điều chỉnh sự trao đổi chất và sử dụng năng lượng.
Nó cũng quan trọng cho việc chuyển động đường huyết từ tuỳ vào tới tế bào của bạn.
Tuy nhiên, một số người có sự kháng cự với tác động của insulin. Điều này được gọi là sự kháng insulin, một đặc điểm của các tình trạng như hội chứng chuyển hóa và tiểu đường loại 2.
Mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn, một số nghiên cứu gợi ý rằng bột quế có thể giúp giảm kháng insulin.
Bằng cách tăng cường sự nhạy cảm với insulin, bột quế có thể làm giảm mức đường huyết và hỗ trợ kiểm soát đường huyết tốt hơn.
6. Giúp giảm mức đường huyết
Bột quế nổi tiếng với tính chất giảm đường huyết của nó.
Ngoài tác động có lợi đối với kháng insulin, bột quế có thể làm giảm đường huyết thông qua một số cơ chế khác.
Trước hết, bột quế đã được chứng minh giảm lượng đường mà đi vào tuỷ máu của bạn sau bữa ăn.
Bột quế làm điều này bằng cách can thiệp vào nhiều enzyme tiêu hóa, làm chậm sự phân giải của carbohydrate trong đường tiêu hóa của bạn (20, 21).
Thứ hai, một hợp chất trong bột quế có thể bắt chước tác động của insulin để cải thiện quá trình tiếp nhận đường vào tế bào (22).
Nhiều nghiên cứu trên con người đã xác nhận tác động có lợi của bột quế, cho thấy nó có thể làm giảm mức đường huyết đói và cải thiện hemoglobin A1c, một chỉ số của việc kiểm soát đường huyết dài hạn (23, 24).
Liều lượng hiệu quả thường là 1-6 gram, hoặc khoảng 0,5-2 muỗng cà phê bột quế mỗi ngày (24).
7. Có thể có tác dụng có lợi đối với bệnh thoái hóa thần kinh
Bệnh thoái hóa thần kinh được đặc trưng bởi sự mất dần tiến triển của cấu trúc hoặc chức năng của tế bào thần kinh.
Alzheimer và bệnh Parkinson là hai loại phổ biến nhất.
Một số hợp chất được tìm thấy trong bột quế có vẻ ngăn chặn sự tích tụ của một protein được gọi là tau trong não, đó là một trong những biểu hiện của bệnh Alzheimer.
Trong một nghiên cứu năm 2014 trên chuột mắt mắc bệnh Parkinson, bột quế đã giúp bảo vệ tế bào thần kinh, ổn định mức neurotransmitter và cải thiện chức năng vận động.
Tuy nhiên, những tác động này cần được nghiên cứu thêm trên người.
8. Bột quế có thể bảo vệ khỏi ung thư
Bột quế đã được nghiên cứu rộng rãi về khả năng sử dụng trong việc ngăn ngừa và điều trị ung thư.
Nhìn chung, bằng chứng giới hạn đối với các nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật, cho thấy chiết xuất bột quế có thể bảo vệ khỏi ung thư.
Nó hoạt động bằng cách làm giảm sự phát triển của tế bào ung thư và hình thành các mạch máu trong khối u và có vẻ độc hại cho tế bào ung thư, gây ra tử vong tế bào.
Một nghiên cứu trên chuột mắt mắc bệnh ung thư buồng trứng đã phát hiện ra rằng cinnamaldehyde có thể chặn sự biểu hiện của một số protein liên quan đến sự phát triển ung thư.
Những phát hiện này được hỗ trợ bằng các thí nghiệm trên ống nghiệm, cho thấy cinnamaldehyde có thể làm giảm sự phát triển và lan rộng của tế bào ung thư buồng trứng.
Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn để đánh giá tác động chống ung thư tiềm năng của bột quế ở người.
9. Hỗ trợ ngăn ngừa nhiễm trùng vi khuẩn và nấm
Cinnamaldehyde, một trong các thành phần hoạt động chính của bột quế, có thể hữu ích đối với nhiều loại nhiễm trùng khác nhau.
Các nghiên cứu trên ống nghiệm gợi ý rằng dầu bột quế có thể giúp tiêu diệt một số loại nấm gây nhiễm trùng đường hô hấp.
Nó cũng có thể ức chế sự phát triển của một số loại vi khuẩn, bao gồm Listeria và Salmonella.
Ngoài ra, tác động kháng khuẩn của bột quế cũng có thể giúp ngăn ngừa sâu răng và giảm hôi miệng.
Tuy nhiên, bằng chứng chủ yếu hạn chế ở mức nghiên cứu trên ống nghiệm, nên cần nhiều nghiên cứu hơn trên người.
10. Có thể có tính chất chống virus
Một số nghiên cứu gợi ý rằng bột quế có thể giúp bảo vệ khỏi một số loại virus cụ thể.
Ví dụ, bột quế được chiết xuất từ các loại Cassia được cho là có ích đối phó với HIV-1, loại virus HIV phổ biến nhất ở con người.
Các nghiên cứu khác gợi ý rằng bột quế cũng có thể bảo vệ khỏi các virus khác, bao gồm cả cúm và Dengue, một nhiễm trùng virus được truyền qua muỗi.
Tuy nhiên, cần thêm các thử nghiệm trên người để xác nhận những tác động này.
Loại bột quế nào tốt nhất?
Không phải tất cả các loại bột quế đều giống nhau.
Loại Cassia chứa một lượng đáng kể hợp chất gọi là coumarin, được cho là có hại ở liều lượng lớn.
Tất cả loại bột quế đều có lợi cho sức khỏe, nhưng Cassia có thể gây ra vấn đề ở liều lượng lớn do chứa coumarin.
Bột quế Ceylon (bột quế “thật”) tốt hơn nhiều trong mặt này, và các nghiên cứu cho thấy nó có nồng độ coumarin thấp hơn nhiều so với loại Cassia.
So với bột quế Ceylon, bột quế Cassia thường có giá rẻ hơn và dễ tìm thấy hơn.
Tuy nhiên, bạn có thể tìm thấy bột quế Ceylon ở một số cửa hàng thực phẩm sức khỏe.
Tổng kết
Tóm lại, bột quế là một loại gia vị đa dạng liên quan đến một danh sách dài các lợi ích cho sức khỏe. Nhờ các hợp chất có ích mà nó chứa, nó có thể giúp giảm mức đường huyết, giảm yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim mạch và giảm viêm nhiễm. Để có kết quả tốt nhất, hãy chọn bột quế Ceylon hoặc tuân thủ liều lượng nhỏ nếu bạn sử dụng loại Cassia.
